Choto en Salsa al estilo del Abuxarra

Ingredientes:

½ litro de aceite de oliva

1 kg y cuarto de carne de choto

¼ de almendras tostadas en la sartén

2 pimientos coloraos secos

2 cabezas de ajos pelados

1 rebanada de pan casero frito

1 vaso de vino “de la tierra”

½ vaso de vinagre

Preparación:

Se fríe una cabeza de ajos,la rebanada de pan,las almendras y los pimientos (cocidos),todo esto se pasa a un mortero y se va triturando con el almirez y se le añade el vinagre.toda esta salsa se retira y se coloca en una fuente de cristal,esperando su momento para añadirla a la carne.La carne ya partida de antemano en trocitos pequeños se pone a freir,a medio freir se le añade la cabeza de ajos y el vino.Cuando la carne esté tierna se le quitan los ajos se machacan también incorporándolos a la salsa y por ultimo se incorpora la salsa en la sartén para que se vaya haciendo con la carne.

Migas Alpujarreñas

Ingredientes:

- 3 ajos

- 1/2 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de agua

- 1 vaso de harina de sémola

- pimientos fritos

- melón

- longaniza ó chorizo

- sal

Preparación:

Se coloca en una sartén profunda el aceite y se ponen a dorar los ajos, una vez que estén dorados se le añade el agua y cuando empieze a hervir se le añade la sal y la harina de sémola y se mueve lentamente con una rasera hasta que se vaya desaciendo durante 15 minutos una vez que estén hechas se ponen en un plato acompañadas con los pimintos fritos,melón,longaniza…..

Roscos fritos

Esas tardes haciendo Roscos en el restaurante con mis padres!!!

Ingredientes:

6 huevos

Leche

Azúcar

2 sobres levadura royal

Raspadura de limón

1 caja de litines “el tigre”

1 cucharadita de canela
de harina se le echa la que vaya cogiendo la mezcla,que quede suelta

Preparación:

En u recipiente se echan los huevos y los demás ingredientes (por cada huevo 3 cucharadas de azúcar,3 de aceite y 5 de leche)  y la harina, hasta formar la masa y dejar reposar durante20 minutos para que suba.

Se mojan los dedos en el aceite haciendo la forma del rosco e ir echando las bolas de la masa en aceite muy caliente y con una barilla haciendo círculos en la masa para formar el rosco, se van haciendo de pocos en pocos y cuando se sacan empaparlos en azúcar glas.

Tarta De Queso con Arándanos

No quiero olvidarme de Angeles Burgueño que fue la inspiración
de mis postres.Gracias!!

Ingredientes:

-Para la tarta

·         500ml de nata

·         250ml de agua

·         250gr de azúcar

·         6 placas de gelatina

·         2 sobres de cuajada

·         Mermelada de arándanos

·         300gr de queso blanco

-Para la base de ta tarta

·         Galletas Maria

·         Mantequilla

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Preparación:

Se pone en una cacerola el agua con el azúcar, dejando en un bol con agua fría las placas de gelatina, cuando el agua empiece a hervir se le añade la gelatina moviendo hasta deshacerse incorporar la nata y la cuajada moviendo con unas varillas a fuego lento y por ultimo echar el queso y dejar 3 minutos para que se derrita, quitar el fuego y darle una pasada con la batidora.

Para la base de la tarta triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida, echar la masa en un molde y añadirle la preparación de la tarta dejar en el frigorífico durante 2 horas.

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Presentación:

Cortar la porción de la tarta en un plato y echarle la mermelada por encima.

Manjar Blanco con Cholate y Fresa

Esta receta me la enseñó mi primo Gavi y cada vez que hago este "manjar" me acuerdo de él.


Ingredientes:

·         500ml de nata

·         150gr de azúcar glas

·         6 hojas de gelatina

·         Sirope de chocolate y fresa

·         Fruta (opcional)

·         300ml de leche entera

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Preparación:

Poner la nata, la leche y el azúcar en el fuego, mientras se calienta a fuego lento se ponen las placas de gelatina en un bol con agua fría, cuando esté a punto de hervir se le añade la gelatina y mover sin llegar a ebullición. Echar la preparación en moldes (flaneras),dejar enfriar minimo 4 horas en el frigorífico.

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Presentación:

Bandeja de presentación o plato, decorando al gusto con los siropes y la fruta.

Unos cuantos trucos:

-Para cortar la cebolla y no te lloren los ojos,rociar la tabla donde se va a cortar la cebolla con jugo de limón y que el cuchillo esté bien afilado.
-Para que los garbanzos se queden mas tiernos se le añade al agua de cocción un poco de bicarbonato o agua con gas.
-Para conseguir que el arroz blanco quede suelto al cocerlo se le añade al agua unas gotitas de limón.
-Para que las tortillas queden más esponjosas se le añaden a los huevos un poco de nata líquida.
-Para pelar los tomates con más facilidad se echan en un bol con agua muy caliente durante dos minutos y la piel se quitará mejor

Crema de Calabaza con Picatostes y Crujiente De Jamón

Ingredientes:

-para la crema

·         1 calabaza

·         3 cebollas medianas

·         7 patatas medianas

·         Zanahoria

·         1 litro y ½  de caldo de pollo

·         Sal

·         Pimienta

·         Orégano

·         ml 100 de nata líquida

-para el crujiente de jamón

Jamón asado en el horno a una temperatura de 90º durante 40 minutos.

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Preparación:

Se pelan y se trocean las patatas, la calabaza y las zanahorias, con las cebollas se pican y se echan en una sarten grande con un poco de aceite de oliva y mantequilla dejar pochar a fuego lento, añadir la preparación anterior freir a fuego lento durante 5 minutos y echarle la nata y el caldo de pollo,dejar cocer durante media hora,batir y pasar por el chino

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Presentación:

Colocar la crema en un cuenco de barro con una rebanada de pan tostado y encima ponerle en jamón.